Макаронные изделия относятся к сложным углеводам и способствуют снижению уровня вредного холестерина, обеспечивая организм клетчаткой и длительным чувством сытости. О том, как правильно их выбрать, тулякам рассказали в Роспотребнадзоре.
Макаронные изделия относятся к сложным углеводам и способствуют снижению уровня вредного холестерина, обеспечивая организм клетчаткой и длительным чувством сытости.
О том, как правильно их выбрать, тулякам рассказали в Роспотребнадзоре.Энергетическая ценность вареной пасты, как отмечает источник, - всего 197 ккал на 100 г. Однако имеются свои нюансы.
Наиболее полезны макароны, изготовленные из пшеницы твердых сортов. Это может быть указано на упаковке как «группа А», «1 класс», durum или semola di grano duro.
Также популярность набирают макароны из цельнозерновой муки. Этот вариант хорош, так как зерно мелют вместе с оболочкой, сохраняя полезные витамины и минералы.
При выборе обращайте внимание на содержание белка - лучше, чтобы его было минимум 12 г на 100 г продукта. Качественные макароны имеют гладкую текстуру, желтый или золотистый цвет, а их разлом имеет стекловидный вид. Слишком белый цвет или наличие крошек указывают на использование мягких сортов пшеницы, такие макароны лучше не брать.
Если вы хотите попробовать макароны необычного цвета, проверьте, какие красители использовал производитель. Отдавайте предпочтение изделиям, окрашенным натуральными красителями - свекольным и морковным соком, шпинатом или чернилами каракатицы.
Правила приготовления пасты
В Италии принято готовить пасту до состояния al dente, что означает легкую недоваренность. Этот способ позволяет сохранить пищевые волокна, способствующие улучшению перистальтики кишечника.
Варите макароны в широкой кастрюле с толстыми стенками, не жалея воды - рекомендуемое соотношение составляет 1 литр на 100 г пасты. Профессиональные повара советуют добавлять соль в воду до закипания, а затем опускать макароны в сильно кипящую воду и уменьшать огонь до среднего, помешивая их время от времени.
Готовые макароны не нужно промывать под холодной водой, так как это приводит к потере полезных витаминов. Подавайте пасту горячей, прямо с плиты.
Сочетания с другими продуктами
Макароны лучше всего сочетать с овощами, грибами и морепродуктами. В качестве заправки подходит легкий томатный соус. Также хорошо подходят постные сорта мяса, такие как индейка, курица или кролик.
Избегайте сочетаний с жирными сливочными соусами, майонезом или тяжелыми мясными блюдами, включая свинину. Сыры тоже лучше не добавлять, за исключением легких видов, таких как рикотта или нежирная брынза.
Помните, что даже «правильная» паста - это не повседневное блюдо. Лучше употреблять ее 2-3 раза в неделю и не на ужин, чтобы она могла принести пользу вашему здоровью и фигуре.
Свежие комментарии