Великий пост — время не только духовного очищения, но и перестройки рациона. Для многих калужан, ведущих активный образ жизни — будь то работа, поездки на дачу или заботы по хозяйству в частном доме — вопрос сытости и энергии стоит особенно остро.
Великий пост - время не только духовного очищения, но и перестройки рациона.
Для многих калужан, ведущих активный образ жизни - будь то работа, поездки на дачу или заботы по хозяйству в частном доме - вопрос сытости и энергии стоит особенно остро. О том, как совместить строгость церковного устава с необходимостью оставаться бодрым и полным сил, рассказали наши коллеги из "Калужских новостей". Важно помнить: пост - это путь к гармонии души и тела. Исключив животную пищу, мы даем организму возможность отдохнуть, но при этом важно обеспечить его всеми необходимыми веществами. Главное правило простое: из меню исключаются все продукты животного происхождения - мясо, рыба, молоко, творог, сметана, яйца. Но это не повод унывать. В вашем распоряжении остаются макароны, разнообразные крупы, свежие и замороженные овощи и фрукты, сухофрукты, зелень, орехи, грибы, а также домашние заготовки и овощная консервация. Первые блюда:щи из щавеля, кислой и свежей капусты супы из картофеля, овощей, с добавлением круп, грибов свекольники, борщи с помидорами, рассольники, постные грибные солянки
Рыбные блюда (в разрешенные дни):
фаршированная щука запеченая форель или лосось семга в кляре расстегаи с судаком жареный карась
Вторые блюда:
пельмени с грибами и овощными начинками блюда из картофеля и капусты крупяные гарниры
Удобно включить в ежедневный рацион замороженные овощи и грибы, кабачковую и баклажанную икру, морскую капусту.
Так совмещаются сытость и вкус, и легче переносятся запреты Великого поста.Постные салаты Салаты - это не только вкусно и освежающе, но и весьма полезно для вашего организма. Английский салат с яблоком Ингредиенты: Сельдерей - 80 гРедис - 200 гКрасный лук - 60 гСалат и зелень - 130 гЯблочные дольки - 60 гАпельсиновый сок - 15 млСемечки подсолнечника - 40 гСоус Али-Оли - 60 мл Как готовить: Сельдерей и редис моем. Сельдерей нарезаем тонкими пластинками, редис - тонкими полукольцами. Зелень (например, петрушку) мелко нарезаем.Салат рвем на небольшие кусочки и кладем в большую миску.Яблочные дольки нарезаем тонкой соломкой и добавляем в миску к салату. Красный лук нарезаем кольцами или полукольцами, добавляем в миску. Добавляем соус Али-Оли, растительное масло (лучше всего оливковое), соль и перец по вкусу. Перемешиваем салат, чтобы ингредиенты равномерно смешались и пропитались соусом. Посыпаем семечками подсолнечника и подаем на стол. Винегрет с французским соусом «Винегрет» Ингредиенты: Соленые огурцы - 100 гЗеленый горошек - 100 гСоус винегрет - 30 млСвёкла су-вид - 250 гГотовый картофель - 120 гГотовая морковь - 100 гСвежая зелень - 15 г Как готовить: Свеклу, морковь, картофель, зеленый горошек (без жидкости) и соленые огурцы кладем в большую миску. В миску добавляем соус винегрет, 1 ст. л. растительного масла и по 0,25 ч. л. соли и перца. Перемешиваем содержимое миски. Моем свежую зелень, мелко режем и добавляем в винегрет. Снова перемешиваем и подаём салат на стол. Итальянский салат с базиликовым маслом Ингредиенты: Болгарский перец - 170 гМорковь - 60 гОгурец - 180 гПомидоры черри - 120 гСвежий базилик - 10 гБазиликовое масло - 40 гМикс салата - 130 гСтручковый горошек - 30 гВяленые томаты - 20 г Как готовить: Болгарский перец, помидоры черри, огурцы, стручковый горошек и свежий базилик моем. Перец очищаем от семян и режем соломкой, черри - пополам, огурец - полукольцами и кладем все в миску. Морковь режем тонкими кольцами и добавляем в миску. Вяленые томаты режем соломкой и добавляем в миску. Микс салата, стручковый горошек, рукколу, листья базилика, базиликовое масло и по 0,25 ч. л. соли и перца добавляем в салат. Перемешиваем и подаем на стол.
Постные супы Постные супы - это отличный способ обогатить ваше меню полезными и питательными блюдами, приготовленными без использования мяса и животных продуктов. Тыквенный суп с кокосовым молоком Ингредиенты: Кокосовое молоко - 40 млЛук с имбирем - 40 гПряные тыквенные семечки - 20 гТыквенный суп-пюре - 400 мл Как готовить: В большой ковш поместите лук с имбирем и добавьте 1 столовую ложку растительного масла. Поставьте ковш на сильный огонь и помешивайте в течение 1 минуты. Добавьте в ковш тыквенный суп-пюре и кокосовое молоко. Перемешайте содержимое ковша и накройте его крышкой. Уменьшите огонь до среднего и дайте супу настояться в течение 5 минут, помешивая иногда. Снимите ковш с огня, налейте суп в пиалу. Посыпьте готовый суп пряными тыквенными семечками по вкусу. Суп гаспачо с чипсами из лаваша Ингредиенты: Огурец - 180 гГаспачо - 400 гЧипсы из лаваша со специями - 50 г Как готовить: В глубокую тарелку налейте гаспачо.Моем огурец, режем его мелкими кубиками и добавляем в тарелку. Чипсы из лаваша со специями можно употребить вместе с этим блюдом в качестве дополнительной закуски. Тайский суп (веган) Ингредиенты: Кокосовое молоко - 40 гРисовая лапша - 30 гБаклажаны гриль - 50 гГрибы шампиньоны - 40 гПомидоры черри - 40 гЗаправка для тайского супа - 20 гПряная паста с шалотом - 10 гСушеные грибы шиитаке - 10 гЛемонграсс с листьями лайма - 6 гОвощной бульон - 250 мл Как готовить: Кипятим чайник. Рисовую лапшу и 0,25 ч. л. соли кладем в ковш. Заливаем кипятком на 1 см выше. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 7 минут. В это время кастрюлю с 1 ст. л. растительного масла ставим на сильный огонь. Лемонграсс бьём обратной стороной ножа (так он отдаст аромат) и кладем в кастрюлю. Листья лайма разминаем в руках (тоже для аромата) и добавляем в кастрюлю.Пряную пасту с шалотом добавляем в кастрюлю. Помешиваем 30 секунд. Овощной бульон, сушеные грибы шиитаке и 1 стакан (200 мл) воды комнатной температуры добавляем в кастрюлю. Перемешиваем. Накрываем крышкой. Оставляем на 4 минуты, чтобы бульон закипел. В это время грибы шампиньоны и помидоры черри моем. Грибы режем пластинками, помидоры черри - на четвертинки, баклажаны гриль - на средние кусочки. Добавляем все овощи в кастрюлю. Перемешиваем. Уменьшаем огонь до среднего. Оставляем на 3 минуты. Когда 7 минут для лапши прошло, сливаем воду. Отставляем лапшу в сторону. Кокосовое молоко, заправку для тайского супа добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и снимаем с огня. Собираем блюдо: кладем лапшу в глубокие тарелки и заливаем супом. Марокканский овощной суп Ингредиенты: Томаты - 100 гПшеничная мука - 10 гМорковь - 80 гСельдерей - 60 гСок лимона - 5 гРепчатый лук - 80 гСвежая петрушка - 10 гХлопья перца чили - 1 гВареная зеленая чечевица - 150 гСпеции - 5 гНут - 250 гОвощной бульон - 500 мл Как готовить: Сельдерей моем, режем пластинками и кладем в кастрюлю. Морковь режем тонкими кружочками и добавляем в кастрюлю. Лук и 1 ст. ложку растительного масла добавляем в кастрюлю и ставим на сильный огонь. Помешиваем 2 минуты. Пшеничную муку и 2 ст. ложки растительного масла добавляем в кастрюлю и помешиваем 30 секунд. В кастрюлю добавляем овощной бульон, зеленую чечевицу (готовую), нут, специи (по вкусу), половину пакетика хлопьев перца чили, 1 и 1/4 стакана (250 мл) воды комнатной температуры и 0,25 ч. ложки соли. Если хотите более острое блюдо, добавьте больше чили по вкусу. Накрываем крышкой и оставляем на 6 минут. Томаты и сок лимона добавляем в кастрюлю, перемешиваем и снимаем с огня. Свежую петрушку моем, мелко режем и добавляем в суп. Перемешиваем. Разливаем суп по тарелкам и подаем с хлебом.
Основные блюда в Пост Грузинское сациви из красной фасоли Ингредиенты: Красная фасоль - 400 гРис жасмин - 110 гПетрушка с грецким орехом - 60 гЛук, чеснок - 60 гСпеции - 5 г Как готовить: Наполните чайник водой и доведите до кипения. В ковше на среднем огне нагрейте рис жасмин и добавьте 0,25 чайной ложки соли. Залейте рис 3/4 стаканами (150 мл) кипятка. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 8 минут. На сковороде со средним огнем разогрейте 1 столовую ложку растительного масла. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 2 минуты. В сковороду добавьте красную фасоль, петрушку с грецким орехом, специи, 2/3 стакана (160 мл) воды комнатной температуры, 0,25 чайной ложки соли и перца. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Снимите сковороду с огня. После 8 минут приготовления риса, снимите его с огня и оставьте под крышкой ещё 2 минуты. Разложите рис по тарелкам и сверху выложите смесь из фасоли. Паста с постным песто и овощами Ингредиенты: Паста фарфаллеПостный соус песто (кешью, чеснок очищенный, подсолнечное масло, зеленый базилик, соль, свежая петрушка)Баклажаны грильПомидоры черриВяленые томаты Как готовить: Кипятим чайник. 1,5 литра кипятка наливаем в ковш и ставим на сильный огонь. Пасту фарфалле и 0,5 ч. л. соли добавляем в ковш. Перемешиваем. Оставляем на 13 минут. Помидоры черри моем и режем на 4 части. Баклажаны гриль и вяленые томаты режем ломтиками. Когда 13 минут для пасты прошло, снимаем с огня и сливаем воду. В пасту добавляем постный соус песто, помидоры черри, баклажаны гриль, вяленые томаты и 1 ч. л. растительного масла (вкуснее с оливковым). Перемешиваем и выкладываем на тарелки. Постная выпечка Постная выпечка - это возможность познакомиться с разнообразными вариантами вегетарианской и веганской кулинарии. В пост можно употреблять выпечку, которая не содержит продуктов животного происхождения, таких как яйца, молоко, масло и мед. Она идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, а также для тех, кто придерживается постных правил. Банановый кекс Ингредиенты: Бананы - 2 шт.Мука - 3 ст.Сахар - 100 гРазрыхлитель - 1 ч. л.Корица молотая - 0.5 ч. л.Кукурузное масло - 2 ст. л.Вода - 150 г Как готовить: Бананы чистим и делаем из них пюре. Смешиваем муку, сахар, разрыхлитель и корицу. Добавляем воду, пюре, масло и перемешиваем. В смазанную форму выкладываем тесто. Выпекаем 30-35 минут в духовке при 180 градусах. Морковный торт Ингредиенты: Мука - 280 гМорковь - 150 гРазрыхлитель - 1 ч. л.Сахар - 100 гРастительное масло - 100 млСоль - щепоткаМолотая корица - 0.5 ч. л. Как готовить: Морковь натираем на терке. Добавляем сахар, соль, масло и корицу. Добавляем муку с разрыхлителем и перемешиваем. Выкладываем тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Запекаем в духовке 30-35 минут при температуре 180 градусов. Простые блюда на каждый день Овсяная каша с сухофруктами Залейте кипятком овсяные хлопья, дайте постоять 10 минут или прогрейте в микроволновой печи 2 минуты при режиме 600 Вт. Тщательно перемешайте. Добавьте промытые и подсушенные сухофрукты и мед по вкусу. Салат из краснокочанной капусты с овощами и орехами Мелко нашинкуйте капусту и морковь, посолите, поперчите, слегка перетрите руками. Нарежьте помидор, свежий огурец, зелень. Все смешайте. Очистите и измельчите грецкие орехи и кешью. Посыпьте сверху салат и заправьте растительным маслом. В заключении хочется подчеркнуть, что данное меню - это не только способ соблюдения всех правил, но и возможность разнообразить свой рацион полезными и вкусными рецептами на великий пост.
Свежие комментарии